A vos crayons (ou imprimantes) et fourneaux, voici les recettes que nous avons plébiscitées lors de nos apéros/repas partagés et que les auteurs ont la gentillesse de bien vouloir nous faire partager.
Pour ouvrir le bal, nous avons le plaisir de vous proposer une recette que nous avons testée et approuvée (sans modération) :
Le Pain d’Epices de Cathy
Faire chauffer le four à 165°
Mélanger dans l’ordre,
1 oeuf
250 g de farine complète
1càc de bicarbonate de sodium
1càc d’anis en grain
1càc de mélange 4 épices
150g de miel (foret)
100 g de sucre (cassonade)
80 g de beurre fondu
1 verre de lait tiède
Enfourner pour 45 min.
Meilleur le lendemain
– 1 boursin ail et fines herbes (à température ambiante)
– 200 g de saumon fumé
– 500 g d’épinards hachés bien égouttés
-5 oeufsPréchauffer le four à 210°.
Bien égoutter les épinards.
Battre les oeufs en omelette, ajouter les épinards et mélanger.
Verser cette préparation sur le FLEXIPAT (ou bien dans la plaque lèche frites recouverte d’un papier sulfurisé) et enfourner aussitôt dans le four chaud.
Laisser cuire 20 à 25 minutes.
Démoulez sur une toile silicone, attendre quelques minutes, puis étaler le boursin sur la préparation à l’aide de la spatule inox, et recouvrir de tranches de saumon.
Rouler le tout très serré, entourer le roulé d’un papier film et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures (peut se faire la veille).A consommer sans modération.
Bon appétit.
Cathy——————————————————————————-
Recette du vin chaud
Prenez une litre de Pinot Noir (vin rouge d’Alsace). Versez-le dans une casserole que vous mettrez à chauffer à feu moyen.
Ajoutez le zeste d’un citron et d’une demi-orange non traités, un bâton de cannelle (si possible de la vraie cannelle de Ceylan, Cinnamomum verum de couleur claire), 5 centilitres de crème de cassis, 40 grammes de cassonade brune, 30 grammes de miel.
Laissez chauffer 3 à 5 minutes sans faire bouillir puis ajoutez 2 étoiles de badiane (anis étoilé), 2 clous de girofle, 1 toute petite pincée de muscade, 2 capsules de cardamome et 4 grains de poivre noir.
Laissez chauffer encore 10 mn, toujours sans faire bouillir, coupez le feu et laissez infuser 2 heures.
Passez le vin chaud dans une passoire pour filtrer. Vous pouvez le garder dans une bouteille au frigo et le resservir pendant 3 jours, après l’avoir réchauffé bien sûr (le vin chaud se boit très chaud).
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TOMATES SECHEES MARINEES de Catherine
- tomates cerises, ail , thym et/ou sauge et/ou romarin, l’idéal = origan frais, toute herbe qui vous plaît
- sucre roux (+sel pour les accros…)
- Huile d’olive extra vierge
1. Laver, sécher et couper en 2 les tomates.
2. Déposer les quartiers de tomates sur la lèche frite du four, peau vers le bas (éventuellement sur un papier cuisson).
3. Mélanger le sel et le sucre, saupoudrer le mélange à la main au dessus des tomates. Ajouter les herbes.
4. Ajouter des tout petits morceaux d’ail sur les tomates, puis les recouvrir d’un filet généreux d’huile d’olive.***
5. Enfourner au minimum 60 minutes à 160°, four en mode chaleur tournante et préchauffé. Les laisser refroidir avant de les utiliser.
*** vous pouvez aussi les laisser sécher au four et après la cuisson les faire mariner dans l’huile d’olive. Personnellement c’est ce que je fais, c’est meilleur quand l’huile n’a pas cuit
Pana Cotta… après l’entrée, voici le dessert !
Pour 4 verrines
– 1 brique de crème liquide
– 30cl de lait
– 50 gr de sucre
– Agar Agar (voir les proportions sur l’emballage)
– vanille (une demie gousse)
Faire bouillir le lait + crème + sucre + vanille + agar agar.
Verser dans les verrines et mettre au frais au moins 3 heures… et voilà, c’est prêt !!
Pour le coulis de fraises, j’ai mixé 150 g de fraises avec du sucre et le jus d’un citron vert.
J’ai filtré le tout pour enlever les petites graines des fraises.
Mais avec tous les fruits disponibles en ce moment, on peut s’amuser à faire pleins de coulis différents !!
Je vous embrasse toutes et vous souhaite de passer un bel été.
Christine
Et voici la recette du far breton de la belle mère de Dominique :
Tapisser un moule bien beurré de pruneaux.
Mélanger 4 œufs + 150 gr de sucre + 75 gr de farine + 100 gr de crème fraîche .
Délayer avec 2 verres de lait froid. Verser sur les fruits et mettre au four chaud environ trois quarts d’heure, en baissant le four pendant la cuisson.
Recette des merveilles
250 g de farine
3 oeufs
60g de sucre
60 g de beurre fondue
1 paquet de levure
parfum rhum ou vanille
mélanger les ingrédients
laissez reposer la pate 3 a 4h
rajoutez farine puis étalez et découper pour faire frire.
Bon appétit
Michèle